Sortie du 13 Janvier 2012
Visite et animation d'une durée de 2h afin de découvrir les métiers de l'agroalimentaire.
A travers un film de 15min nous immergeant dans une entreprise fabriquant du jus de fruit, nous avons pu découvrir plusieurs métiers :
- la maintenance
- la production
- le service commercial
- la logistique
- la qualité et développement
Ensuite dans une salle simulant une chaîne de production, les élèves ont pu découvrir les gestes à réaliser lorsqu'on travaille à la chaîne. Le groupe a été divisé en binôme et chaque binôme avait une tâche à réaliser.
A travers un film de 15min nous immergeant dans une entreprise fabriquant du jus de fruit, nous avons pu découvrir plusieurs métiers :
- la maintenance
- la production
- le service commercial
- la logistique
- la qualité et développement
Ensuite dans une salle simulant une chaîne de production, les élèves ont pu découvrir les gestes à réaliser lorsqu'on travaille à la chaîne. Le groupe a été divisé en binôme et chaque binôme avait une tâche à réaliser.
LE CHEF D'ATELIER
Son rôle était de donner les directives aux agents, d'alimenter en matière première les agents concernés par la recette.
La recette du jour :
Une commande pour Auchan de 8 barquettes contenant 1 filet de dinde et 11 pommes de terre
La pesée du jour :
la barquette après cuisson doit faire un poids de 0,16kg
Il vérifiera l'aspect du produit et le respect du cahier des charges.
La recette du jour :
Une commande pour Auchan de 8 barquettes contenant 1 filet de dinde et 11 pommes de terre
La pesée du jour :
la barquette après cuisson doit faire un poids de 0,16kg
Il vérifiera l'aspect du produit et le respect du cahier des charges.
La recette
- L'opérateur suit la recette à la lettre en respectant le protocole de fabrication annoncé par le chef.
- Il vérifie la qualité des matières premières.
- Il vérifie la qualité des matières premières.
La cuisson
L'opérateur règle et surveille les paramètres de son poste en fonction :
- de la recette,
- de la cadence,
- de la qualité
En cas de problème, il établit un premier diagnostique et intervient lui-même lorsque c'est possible ou fait appel au service de maintenance.
- de la recette,
- de la cadence,
- de la qualité
En cas de problème, il établit un premier diagnostique et intervient lui-même lorsque c'est possible ou fait appel au service de maintenance.
La pesée :
Poste clé avant le conditionnement, l'opérateur doit vérifier le poids. Si celui-ci ne correspond pas à la demande du chef, produit est alors renvoyé à la recette car la taille de la matière première peut jouer.
Fermeture et conditionnement :
L'opérateur termine la mise en barquette du produit et vérifie sa conformité. les tâches étant répétitives il faut :
- être rapide
- savoir prévoir
- avoir la faculté d'adaptation
Lors du conditionnement, l'opérateur prépare les colis en respectant les commandes, il contrôle ma conformité, la qualité et le bon adressage.
- être rapide
- savoir prévoir
- avoir la faculté d'adaptation
Lors du conditionnement, l'opérateur prépare les colis en respectant les commandes, il contrôle ma conformité, la qualité et le bon adressage.
Les informations à retenir :
Les métiers et leurs formations :
Les métiers présentés ci-dessous sont ceux liés à agroalimentaire et montre essentiellement les formations en alternance (CFA) mais il faut savoir que la plupart de ces formation existe sous statut scolaire.